而托盘的选择上大有讲究，放食品的托盘应该干净，防霉防潮，这样我们**常用的木托盘就不能使用了。因为食品长期要保存在低温环境下，耐低温是非常重要的，而塑料托盘在低温下会变硬变脆，不能使用。这样排除下来钢托盘和铝合金托盘是比较好的选择。
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